说起来这豆瓣酱，咱们平常做饭，炒菜，火锅，哪个少得了它？尤其是那个“郫县豆瓣酱”，是不是老在超市货架上看到，或者在一些川菜馆子里听到服务员吆喝， “我们家这菜，用的都是正宗郫县豆瓣酱！”。
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就是个爱琢磨的，平时看到这些带地名的特产，就忍不住想，这“郫县”到底是哪儿？是不是跟那些什么“老干妈”一样，是个品牌名？但“郫县”听着又像个地名。家里老妈子也爱用豆瓣酱炒菜，每次都指名道姓要郫县的。时间久了，这好奇心就跟我胃里的馋虫一样，挠得我心痒痒的。
我的“追根溯源”之旅
刚开始，我也没太上心，就觉得全国各地都有人吃辣，四川、湖南、贵州，随便哪个地方产的也正常，反正都是辣味调料嘛但有一次，我跟几个朋友出去吃川菜，那麻婆豆腐做得叫一个地道，红亮红亮的，麻辣鲜香，下饭得很。我就随口问了一嘴， “师傅，这豆瓣酱是哪儿来的？”
师傅笑着说：“当然是郫县的咯，川菜的魂嘛” 这句话一下就点醒了我。既然是“川菜的魂”，那肯定就是四川的特产了，这“郫县”也跑不了就是四川的一个地儿。
回来我就开始自己琢磨这事了。我翻了翻家里那些老菜谱，都是我妈以前去四川旅游的时候带回来的，上面介绍川菜的调料，基本都会提到郫县豆瓣。我一看，这上头清清楚楚写着，是“四川省成都市郫县”的特产。 当时“郫县”还是一个县，现在已经叫“郫都区”了。这下我心里就有底了。
后来为了验证一下，我还特意去超市看那些大品牌的豆瓣酱包装。你别说，那些印着“郫县豆瓣”的，产地一栏，果然都写着“四川省成都市郫都区”或者“四川省郫县”这些字样。 这东西，真的是扎扎实实从一个地方出来的，不是随便哪个地方都能叫“郫县豆瓣”的。
弄清家乡的豆瓣酱
所以我可以说，经过我这一番“实践考察”，这豆瓣酱的家乡，百分之百是在
- 四川省
具体点说，就是以前的郫县，现在改名叫成都市郫都区了。 你看，是不是很简单？
这玩意儿厉害就厉害在，它那味道醇厚，辣而不燥，颜色还红润油亮。 听说它的制作工艺那可讲究了，得经过长时间的发酵和晾晒，还得是郫县那边独特的气候条件才能做出那味儿来。 难怪大家都说它是“川菜之魂”，没有它，很多经典的川菜根本做不出那个味儿。
知道了这个，我以后再用郫县豆瓣酱的时候，心里就更踏实了。每次炒菜，闻着那香味儿，就能想象到它从四川的郫都区一路飘过来，带着巴蜀大地的热情和味道，就觉得这盘菜都更有故事了。