立春了，老祖宗传下来的“咬春”这事儿，咱们中国人可真是讲究。我家也一样，每年到了这会儿，就得好好折腾一番，图个吉利，讨个好兆头。别看名字叫“咬春”，咬的不是春风，是那些新鲜的、带着春天气息的菜，吃进肚子里，感觉整个人都精神了。
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我家怎么“咬春”？
我们家主要就是吃春饼、春卷，还有最直接的——生啃萝卜！每年立春前几天，家里就开始忙活开了。
备料做春饼
面皮儿：这个是重头戏。老妈每年都坚持自己擀面皮儿，说是外面买的不够劲道。她会提前一天就和好面，让面团醒足了。第二天一大早，就开始在案板上忙活，揉面、搓条、下剂子，然后两个小面剂子一抹油，叠起来，用擀面杖一下一下地擀开。那面皮儿擀得薄如蝉翼，下锅一烙，两张就分开了，又软又韧，带着麦子的清香。我们哥几个从小就看她这么做，也跟着学，但总擀不出她那手艺。
炒合菜：春饼的灵魂就在合菜上。我们家雷打不动的组合是：韭黄、豆芽、粉条、肉丝儿，有时候还会加点鸡蛋丝或者菠菜。老妈用大火爆炒，把菜炒得脆生生的，还要带着点锅气。她总说，炒合菜讲究个“快”，不能把菜炒蔫了，那样就没有春天的鲜味儿了。
摊鸡蛋：这个也简单，鸡蛋打散加点盐，热锅少油，摊成薄薄的蛋皮儿，切成细丝。金黄金黄的，往春饼里一卷，颜色也好看。
准备酱料：甜面酱是必备，还要捣点蒜泥，做点辣椒油。我家口味重，这些都不能少。有时候还会拌个小凉菜，比如醋泡萝卜丝，解腻又爽口。
包炸春卷
除了春饼，春卷也是我们家“咬春”的保留节目。春卷皮儿现在外面超市都有卖，方便很多，老妈就不自己做了。但是馅儿，那可就得自己动手了。
调馅儿：最经典的就是荠菜猪肉馅儿。立春前后，荠菜最是鲜嫩，挖回来洗干净焯水，切碎了，和剁好的猪肉馅儿拌在一起，加点香油、盐、生抽，搅和匀了。那股子野荠菜特有的清香，闻着就让人流口水。
包春卷：把馅儿放在春卷皮儿上，卷起来，两边折叠，封口。这个活儿我们小辈儿也能搭把手，一家人围着桌子边聊天边包，很快就能包出好几十个。
下锅炸：油烧到七八成热，春卷一个个下锅，炸到金灿灿的，外皮酥脆，里面的馅儿喷香。刚出锅的春卷，咬一口烫嘴，但也忍不住。那“咔滋”一声，就是春天的声音。
生啃萝卜
这个最简单粗暴，也最直白。去菜市场挑那种水灵灵的白萝卜，或者红皮萝卜。洗干净了，削个皮，一人发一根。大家就围坐在餐桌旁，咔嚓咔嚓地生啃起来。清脆爽口，带着点辛辣劲儿，吃下去感觉肠胃都被春天洗礼了。老爸总说，这叫“咬得菜根香，苦尽甘来迎春光”，图的就是一个生机勃勃。
“咬春”的那些年
这“咬春”的传统，我是从小跟着家里人过的。记得小时候，每到立春这天，外面天还冷着，我们一家子人就会围着热气腾腾的餐桌。老妈烙的春饼，冒着热气，一盘盘的合菜和酱料摆满了桌子。我们小孩儿最喜欢自己卷春饼，把各种菜往里一堆，卷成一个小筒，一口下去，满嘴都是菜香和面香。那时候，吃饱了还有炸好的春卷等着，香酥可口，吃得满嘴流油。
我记得有一年，我那时候刚工作，跟着同事出差，立春那天没能回家。晚上住在外地宾馆，就给家里打电话。电话里，老妈跟我说他们在吃春饼，问我有没有吃。我当时就觉得鼻子一酸，特别想家。后来我特意在宾馆附近找了家小饭馆，点了一盘炒合菜和几张饼，就着电视，自己也过了一个“咬春”。虽然味道肯定不如家里，但那种对家乡习俗的坚持，让我觉得心里踏实。
后来自己成家了，也把这个习惯带到了小家。每年立春，我也会带着孩子一起准备。孩子也跟着学擀面皮，虽然擀得歪七扭八，但那份参与感，那份对传统文化的耳濡目染，我觉得比什么都重要。
“咬春”这事儿，不光是吃个新鲜，更重要的是那个劲儿，那个盼头。吃进去的不仅仅是新鲜蔬菜，好像还把春天的精气神儿、新一年的好运气都吃进去了。一家人团团圆圆，热热闹闹地迎接春天，聊聊新年的盼头，说说家里的琐事。那份温馨，那份期盼，就是“咬春”给我最大的感受。
这就是我家怎么“咬春”的，简简单单，却也年年不能少。希望大家也都能在立春这天，好好“咬”一口属于自己的春天，图个一年好彩头。